Culurgionis con salsa ai carciofi e bottarga
Un piatto semplice da preparare ma dal gusto unico e inconfondibile. I Culurgionis alla menta Cuore dell’Isola sono un primo piatto della tradizione sarda che abbinati con i carciofi e la bottarga regaleranno al vostro palato un’esplosione di sapori.
PORTATA
Primo piatto
DIFFICOLTÀ
Facile
DOSI
per 4 porzioni
LISTA DELLA SPESA
• 3 confezioni di Culurgionis alla menta IGP Cuore dell’Isola
• 10 carciofi interi
• 1 confezione di bottarga in baffe
• Olio extravergine di oliva fruttato medio Cuore dell’isola q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• Brodo vegetale (1 carota, 1 sedano, 1 cipolla)
• 1 limone
PREPARAZIONE
• Pulire i carciofi: levare le foglie più esterne, tagliare la testa del carciofo a metà, pulire il gambo dai suoi filamenti e tagliarlo a rondelle.
• Riempire con dell’acqua una ciotola capiente, aggiungere il succo di limone e immergere i carciofi appena tagliati per evitare che si anneriscano.
• Fare un soffritto leggero di aglio e olio e versare i carciofi, mescolare per qualche secondo, infine versare il brodo.
• Cuocere a fiamma alta per massimo 15 minuti. A fine cottura salare, frullare e filtrare la salsa. Rimettere la salsa sul fuoco e farla addensare a fiamma alta per qualche minuto.
• Cuocere i Culurgionis per 3 minuti.
• Tagliare la bottarga in baffe a fette o in scaglie.
• Versare sul piatto la salsa di carciofi, posare i Culurgionis al centro del piatto, guarnire con la bottarga e un filo di olio di oliva a crudo.
